Thực đơn
Sữa_chua Quá trình tạo thànhSữa lên men thành sữa chua do vi khuẩn lactic và hiện tượng này gọi là lên men lactic. Sữa chua có vị sánh, sệt do vi khuẩn lactic đã biến dịch trong sữa thành dịch chứa nhiều axit lactic:
Đường lactose + (xt)vi khuẩn lactic --> axit lactic + năng lượng (ít).
Từ đó, độ pH trong sữa giảm thấp, casein trong sữa sẽ đông tụ và làm cho sữa từ lỏng trở thành sệt.
Thực đơn
Sữa_chua Quá trình tạo thànhLiên quan
Sữa chua Sữa chua Koumis Sửa chữa DNATài liệu tham khảo
WikiPedia: Sữa_chua https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Yoghur...